Пищевая отрасль

Возможности применения ОЗОНА в пищевой отрасли

Использование ОЗОНА при обработке пищевых продуктов

   При переработке пищевых продуктов, на загрязненном оборудовании размножаются бактерии, которые являются источником запахов гниения. Промывка оборудования озонированной водой после удаления основной массы загрязнения приводит к дезинфекции и стерилизации поверхностей, при этом улучшается санитарно-гигиеническое состояние производства. Озонированной водой могут быть обработаны рыба и море продукты перед упаковкой, тушки птицы и т.д. Срок службы подвергнутых обработке озоном перед упаковкой на хранение продуктов увеличивается, а внешний вид после хранения остается прежним.

Использование ОЗОНА для хранения фруктов, овощей, других продуктов

   Применение озона для увеличения срока хранения продуктов, было опробовано и применялось с 1909 г. в специальных холодильных установках. Обследования и эксперименты были необходимы для изучения способов хранения фруктов в холодильных установках, т.к. при хранении различным видам фруктов необходимы различные концентрации озона. Хранению фруктов и сегодня уделяется особое внимание (каждый плод должен лежать отдельно, не соприкасаясь с другими, кроме того, не рекомендуется упаковка фруктов в закрытые контейнеры). Такой способ хранения достаточно эффективен и надежен.

Применение свойств ОЗОНА к подавлению нежелательных запахов

   Озон сам по себе имеет характерный специфический запах, однако при этом он не заглушает других запахов. Атомарный кислород, образованный распадом озона моментально окисляет различные пахнущие материалы. При очень незначительной концентрации озона, воздух в помещении или хранилище становится приятным и свежим, а неприятные запахи ощущаются слабее (практически отсутствуют).

Озоновая стерилизация, дезинфекция ОЗОНОМ - пищевая отрасль

   Применение стерилизующих и дезинфекционных свойств озона в пищевой промышленности началось с очистки воздуха складских помещений. Данный способ заключался в насыщении воздуха определенным количеством озона, достаточным чтобы уничтожить основные виды микроорганизмов. При этом озон расходовался избыточно, причиной тому - высокая влажность стен хранилищ, упаковочного материала, соответственно требованиям условий хранения.

Theme by Danetsoft powered by sambo